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红薯酥
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笛号踪峙绽

酥皮点心，换成了纯纯的红薯馅，美味的同时又兼顾了健康，低糖低脂低热量。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
猪油 100g
水 80g
白糖 20g
红薯馅 适量
椰蓉 少许
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    红薯煮熟去皮；
  • 步骤 2/20
    放少许淀粉炒至成团，放凉备用。
  • 步骤 3/20
    水油皮：普通面粉150克，猪油40克，水80克，盐一小撮、白糖20克
  • 步骤 4/20
    油酥：普通面粉100克，猪油60克
  • 步骤 5/20
    水油皮和油酥分别分成各8份；
  • 步骤 6/20
    取一水油皮按扁，放一块油酥；
  • 步骤 7/20
    包好；
  • 步骤 8/20
    擀开，卷起，静置15-20min；
  • 步骤 9/20
    再次擀卷，静置15-20分钟；
  • 步骤 10/20
    取一份，对切，摁扁；
  • 步骤 11/20
    包上馅料；
  • 步骤 12/20
    虎口收圆；
  • 步骤 13/20
    收口向下；
  • 步骤 14/20
    依次做好；
  • 步骤 15/20
    间隔一定距离摆在烤盘上；
  • 步骤 16/20
    蛋黄加少许蛋清稀释；
  • 步骤 17/20
    刷在顶部；
  • 步骤 18/20
    顶部撒椰蓉装饰；
  • 步骤 19/20
    预热烤箱，180度烘烤20分钟至金黄上色。
  • 步骤 20/20
    冷却之后密封保存。
小贴士

这个配方的酥皮比较软，挺好包的，但是个人感觉不够干香，可能含水量大还是什么原因，当然还是看个人了，要是喜欢是酥皮偏软偏韧一些的就刚刚好啦。

因为馅心的味道天然，不会特别浓郁，所有觉得皮的味道略显寡淡，建议酥皮的配方中多加点糖。

发布于 2020-04-27
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