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红薯香酥饼
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不敢表white

一提到红薯，很多人的脑海里便会浮现出烤得热乎乎，拿在手里要不断哈气，一边顾不得烫手一边剥开外皮，把甜糯香软的薯肉不停往嘴里塞的场景。今天要分享的这道，用红薯做馅，烙一张外皮酥香，内馅饱满的红薯饼，绝对会让大小宝宝都爱上！

食材
红薯 250g
中筋面粉（普通面粉） 200g
牛奶 80g
细砂糖 8g
无盐黄油 5g
干酵母 2g
黑芝麻 适量
植物油 适量
清水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯洗净切小块。尽量切小一些，方便蒸熟。
  • 步骤 2/9
    冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
  • 步骤 3/9
    趁这个时间来揉面。把2g酵母，8g细砂糖和200g中筋面粉混合。
  • 步骤 4/9
    分次倒入100g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 5/9
    揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。因为是做煎饼，对发酵的程度没有太高要求，所以不需要像蒸馒头一样要求发酵到2倍大，只需要静置半小时左右，就可以达到口感松软的要求。
  • 步骤 6/9
    蒸熟的红薯稍稍放凉后，倒入料理机中。
  • 步骤 7/9
    加入80g牛奶，一起打成薯泥。牛奶也可以换成等量的清水。
  • 步骤 8/9
    把5g无盐黄油放入不粘锅里，小火融化。黄油的加入可以给薯泥增加淡淡的奶香味，如果没有的话用普通植物油代替。
  • 步骤 9/9
    倒入薯泥，小火不停翻炒，慢慢把薯泥中的水分炒干。注意要全程小火，以免糊锅。
小贴士

用锡箔纸包着地瓜烤，一是为了避免烤制的过干，二地瓜在烤制的时候会有少许的糖浆烤制出，这样子包住烤更卫生。

发布于 2019-01-04
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