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红糖香酥饼
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猿闻猿谴盘

自从接触烘培,开始学习做蛋糕后,就一发不可收拾,感受那种一步一步的成功,深感自豪,同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等,越来越感到自己的悟性很好,在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的,在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的,特别羡慕。从此下决心从零开始,只要你喜欢,只要你去用心做,没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的红糖香酥饼是我的乐趣和大家一起分享......

食材
温热水 210ml
红糖 120g
玉米油 70g
芝麻酱 20g
酵母 3g
蜂蜜水 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    260g中筋面粉,芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟;
  • 步骤 2/12
    中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀,放入冰箱冷冻10分钟左右;
  • 步骤 3/12
    中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉,(糖和面粉的比例是3:1);
  • 步骤 4/12
    面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆;
  • 步骤 5/12
    取一份擀开包入油酥;
  • 步骤 6/12
    包入油酥后收紧收口;
  • 步骤 7/12
    收口朝下,擀成牛舌状;
  • 步骤 8/12
    均匀撒上混合好的红糖面粉;
  • 步骤 9/12
    卷起来,将卷好的两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水;
  • 步骤 10/12
    粘上白芝麻;
  • 步骤 11/12
    放入烤盘松弛十分钟;
  • 步骤 12/12
    入烤箱中层,上下火200°20分钟左右;
小贴士

1、因面粉不同和面时请酌情加减水分,以面团较软为好,避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。

2、擀成牛舌状越长越好,酥饼的层数越多。

3、面饼不易太厚。

发布于 2022-05-13
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