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抹茶红薯酥
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蝶舞淺夏晨轩

馅料是完全天然无油无糖，挑选的红薯，更是富含膳食纤维，很减负的一款小点心哦！相比西点，传统的中式点心也很很有魅力的。看看这一个个包酥的点心，层层分明，是不是也想来一个吖？这次做的酥皮点心可是全部免费派送的哦，突发奇想要给班级同学做点心，酥饼、桃酥、蛋糕、面包~之后花了整整两天在烤箱前面蹲守，晚上还熬夜才完成了巨大的工程，60个同学啊！做好塞满了我一个小行李包~我这么辛苦，亲爱滴童鞋，你们造么？虽然任务繁重，还是为了最好的效果做的小包酥，当然啦，也延续了我一贯的偏好，做的迷你版，这样既能方便大家分，还能给我减轻行李负担不是？O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 360g
猪油 150g
水 90g
玉米淀粉 30g
糖粉 30g
抹茶粉 8g
红薯 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    红薯洗净去皮切片；
  • 步骤 2/22
    放入微波炉中高火；
  • 步骤 3/22
    叮熟，筷子一扎就透；
  • 步骤 4/22
    碾碎后备用；
  • 步骤 5/22
    水油皮：中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克；
  • 步骤 6/22
    加入抹茶粉8g揉成水油皮；
  • 步骤 7/22
    油酥：150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g；
  • 步骤 8/22
    松弛20min，两种面皮分割成数量相等的面团；
  • 步骤 9/22
    取一份水油皮擀开，放上一块又酥面团；
  • 步骤 10/22
    收口包好；
  • 步骤 11/22
    擀开；
  • 步骤 12/22
    卷起，松弛15min；
  • 步骤 13/22
    按如图方向再次擀开；
  • 步骤 14/22
    卷起，松弛15~20min；
  • 步骤 15/22
    将面团从中间切开；
  • 步骤 16/22
    切面向下；
  • 步骤 17/22
    手掌摁扁；
  • 步骤 18/22
    放上红薯泥；
  • 步骤 19/22
    推着面皮，收口；
  • 步骤 20/22
    收口向下；
  • 步骤 21/22
    预热好的烤箱，180℃、15min。
  • 步骤 22/22
    晾凉后密封保存。
小贴士

1.红薯微波加热的，碾碎之后湿度刚刚好，可以抱团，所以就没有炒制了，步骤图那一团碾碎的红薯本来打算炒的，后来觉得没必要就没有炒制了；炒制加油会让口感更细，加糖调节甜度，不过这个红薯本身就很香甜，我就没加糖了，而且觉得不吵的话吃的更清香，个人很推荐；

2.抹茶粉其实一般大家会选择加在油酥里，其实我做的时候没注意，直接扔到水油皮面粉里了，所以将错就错，效果也挺满意的，不过觉得水油皮有点干了，亲们可以选择加在油酥面团里；

3.想要做出层次分明的酥皮，切分的小剂子，千万不要擀哦，这样容易混酥，直接手掌摁下去摁扁再包馅就行，另外，千万不要刷蜂蜜水或者蛋液，不然啥分层都被刷没了~

发布于 2020-04-27
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