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抹茶紫薯酥
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reed咖啡

在网上见别人做的抹茶酥非常漂亮，特意买了点抹茶粉，打算做点抹茶酥，但烤出来的颜色并不理想，不是碧绿色的，跟网上见到的相差甚远。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 280g
糖 20g
水 50g
猪油 80g
抹茶 4g
紫薯 400g
椰蓉 50g
炼奶 50g
糖粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    水油皮：面粉110g，猪油20g，白糖20g，水50ml拌匀
  • 步骤 2/17
    揉成面团用保鲜膜包起来静置一小时
  • 步骤 3/17
    油酥：低筋面粉170g，猪油60g加入抹茶揉成团用保鲜膜包起来
  • 步骤 4/17
    紫薯去皮切成块
  • 步骤 5/17
    隔水蒸熟
  • 步骤 6/17
    蒸熟的紫薯倒入盘里用擀杖弄成泥
  • 步骤 7/17
    加入椰蓉和炼奶拌匀
  • 步骤 8/17
    加入糖粉拌匀
  • 步骤 9/17
    将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来
  • 步骤 10/17
    取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆
  • 步骤 11/17
    用擀杖擀成椭圆形,由上往下卷起来,然后用保鲜膜盖起来
  • 步骤 12/17
    取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 13/17
    取一份酥皮切成三份
  • 步骤 14/17
    紫薯馅分成相同等分
  • 步骤 15/17
    取一份油酥擀成圆形，包入紫薯馅
  • 步骤 16/17
    收拢成圆形，收口朝下
  • 步骤 17/17
    放入预热的烤箱180度，上下火中层烤25分钟
小贴士

1、紫薯最好隔水蒸熟

2、紫薯的甜度可随个人喜爱

发布于 2023-04-27
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