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抹茶麻薯软曲奇
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令狐冲automate

翻看自己以前的食谱，自己曾经做过三色麻薯团、爆浆麻薯包、爆浆抹茶麻薯，都是与麻薯相关的，不得不承认自己是个十足的麻薯控。这次又是麻薯搞事情，不过是和曲奇相搭配，这样的组合，你试过吗？

这款曲奇，以甜糯拉丝的麻薯作馅，搭配着清香的抹茶味，外酥内糯，软乎甜糯而又有嚼劲，口感十分丰富，一口咬下去，感觉整个牙齿都要陷进去。这么奇妙的感觉，怎么可以不试试呢？

时间:1-2小时
食材
抹茶软曲奇： 适量
黄油 60g
糖粉 40g
室温鸡蛋 1个
淡奶油 30g
低筋面粉 135g
抹茶粉 7g
麻薯： 适量
糯米粉 50g
玉米淀粉 10g
细砂糖啊 25g
牛奶 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先我们来制作抹茶软曲奇，40g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋一个打散，分3次加入打发好的黄油中，搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液。
  • 步骤 4/9
    同样方式再分3次加入30g淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均匀，过筛加入碗中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    接下来制作麻薯，将除牛奶以外的材料混合拌匀。
  • 步骤 7/9
    加入90g牛奶，搅拌至无粉状态。
  • 步骤 8/9
    盖上保鲜膜，放入蒸汽烤箱中，蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。
  • 步骤 9/9
    蒸好的麻薯团凉至不烫手时，带上手套反复摔打，揉成团。揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。
小贴士

1、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅。

2、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。

3、烘烤时，建议注意曲奇上色程度，不要烤过头，否则抹茶颜色会发黄。

4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉，或者添加蔓越莓等其他果仁，但尽量不要太多，不然会爆馅厉害哦！

5、喜欢爆浆的吃货，还可以在馅料里包裹一些巧克力哟，经过高温烘烤，会有爆浆的效果！

发布于 2018-10-24
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