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抹茶麻薯软欧
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径吩丫焉晨

这款软欧非常好吃,上次做的可可味,吃得根本停不下来呢~再战抹茶味,同样的好吃,对于抹茶控来说不要错过哦。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 53g
白砂糖 35g
120g
酵母 4g
抹茶粉 15g
3g
黄油 25g
内馅糯米粉 140g
内馅白砂糖 50g
内馅牛奶 240g
内馅玉米淀粉 40g
内馅玉米油 15g
葡萄干 100g
熟红豆 200g
核桃 15颗
熟瓜子仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将葡萄干用朗姆酒泡软,沥干,备用。
  • 步骤 2/26
    将红豆浸泡3小时左右,再煮至熟透,不要煮得太烂,带点颗粒口感最好,将薄壳核桃剥出核桃肉,掰碎,备用。
  • 步骤 3/26
    将高粉、rgaw抹茶粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、水放入面包机里。
  • 步骤 4/26
    按一个揉面程序,大概20分钟。
  • 步骤 5/26
    揉成光滑面团后加入黄油和盐。
  • 步骤 6/26
    揉至完全扩展阶段,能拉出厚薄均匀的薄膜。
  • 步骤 7/26
    让面团在面包机里发酵。
  • 步骤 8/26
    趁面团发酵时制作麻薯内馅。将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀(这就是麻薯浆了)。
  • 步骤 9/26
    搅拌均匀至无颗粒状态。
  • 步骤 10/26
    将麻薯浆放入蒸锅,大火蒸20分钟左右,蒸好后取出,冷却。
  • 步骤 11/26
    面团发酵至原来的两倍大即可。
  • 步骤 12/26
    揉压排气。
  • 步骤 13/26
    将面团平均分成3等份,静置10分钟。
  • 步骤 14/26
    将冷却好的麻薯面团用刮刀取出,揉成光滑状态。
  • 步骤 15/26
    平均分成3等份。
  • 步骤 16/26
    取出一份抹茶面团,擀成长方形面片,再取出一份麻薯面团,铺上保鲜膜(防粘),擀成长方形面片,比抹茶面片稍小点。
  • 步骤 17/26
    将麻薯面片铺在抹茶面片上。
  • 步骤 18/26
    铺上红豆、葡萄干、核桃碎、熟瓜子仁。从上往下卷起。
  • 步骤 19/26
    捏紧收口,朝下。
  • 步骤 20/26
    整齐排入烤盘,中间留有空隙,放烤箱进行第二次发酵。
  • 步骤 21/26
    发酵至原来的两倍大即可(这时烤箱预热180度)。
  • 步骤 22/26
    在发酵好的面包坯上撒上高粉,割出自己喜欢的花纹。
  • 步骤 23/26
    放烤箱中下层,180度烤20分钟左右。
  • 步骤 24/26
    将烤好的软欧取出。
  • 步骤 25/26
    待冷却后切片。
  • 步骤 26/26
    成品。
小贴士

1、配方中的水分不要一次性添加,建议留20克左右视面粉吸水力酌情添加。

2、揉面时要揉至完成扩展阶段,即能拉出薄膜,面包才会松软。

2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。

发布于 2023-05-14
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