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绿茶紫薯酥
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prolong沙发

一直喜欢吃酥皮类点心 去饮茶时总会点一份，新鲜出炉的才能尽情体会入口即碎的酥松，现在学会了在家随时都可以吃到这份美味，这个绿茶酥做法不难，但是造型精致可爱，拿出去送人特别有面子有没有，用黄油做的奶香浓郁，其中淡淡的抹茶味又不会使人腻味~怕黄油的可以改成同分量的一般食用油。我这个量可以做12个。

食材
普通面粉 100g
黄油 40g
糖粉 适量
水 40ml
低筋面粉 80g
抹茶粉 6g
紫薯 150g
淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    油皮：普通面粉和软化黄油拌匀，抓捏成细致小块状。
  • 步骤 2/18
    加入40G水和面团，饧面30分钟
  • 步骤 3/18
    油酥：将油酥全部材料混合均匀成面团，饧面30分钟
  • 步骤 4/18
    饧面时候做馅,紫薯用擀面杖一端压成泥，加入适量糖粉和淡奶油拌匀，如无淡奶油可以加鲜奶或炼乳。液体量不要太多就行以免不成形。
  • 步骤 5/18
    拌匀的紫薯泥分成12个等份的圆球。
  • 步骤 6/18
    饧好的油皮和油酥各分成6个均重面团搓圆。盖保鲜膜防干。
  • 步骤 7/18
    油皮压扁擀圆，内包一个油酥。
  • 步骤 8/18
    包裹好油酥，收口捏合朝下。
  • 步骤 9/18
    擀成长舌状。尽量薄。
  • 步骤 10/18
    从一端卷起。
  • 步骤 11/18
    做好6个卷，静置10分钟。
  • 步骤 12/18
    把卷再次擀成长舌状。
  • 步骤 13/18
    再次卷起，静置10分钟。
  • 步骤 14/18
    将一个卷从中间切断。
  • 步骤 15/18
    断面朝上，擀成圆皮。
  • 步骤 16/18
    包入紫薯球，捏和收口。
  • 步骤 17/18
    做好12个酥，收口朝下摆放。
  • 步骤 18/18
    预热烤箱190度烤20分钟左右即可。
小贴士

绿茶粉不要太多，否则会苦。

喜欢甜的可以加多些糖，或者表面撒些糖粉。

发布于 2023-06-30
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