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紫薯酥
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不开心obedience

头些日子和同事相聚，为了能让同事们品尝到这款小点心，在家捣鼓了一上午，做了一款紫薯酥，还有马格里小饼干。这次做的紫薯酥，为了更酥脆，还是原来的配方，只是将植物油换成了猪油，一共做了16个，为了让颜色摆盘更漂亮，分别是用绿茶粉和紫薯泥做了两种，做好后两种的起酥层纹路很漂亮，感觉真不错，令自己很满意。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
猪油 110ml
细砂糖 20g
水 60ml
低筋面粉 120g
猪油 60ml
紫薯泥 适量
绿搽粉 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    准备所有食材：
  • 步骤 2/31
    油皮：将高筋面粉倒入大碗内，入110克猪油，20克细砂糖，60毫升热水和成面团。
  • 步骤 3/31
    揉成光滑的面团之后，用保鲜膜包好，醒20分钟。
  • 步骤 4/31
    油酥：将面粉分为两份，一份加入30克猪油和绿茶粉，和成光滑的面团。 油酥：将另一份加入30克猪油和紫薯泥，和成光滑的面团备用。
  • 步骤 5/31
    将用绿茶粉和紫薯泥和好的两种面团备用。
  • 步骤 6/31
    然后将紫薯面团分成4份，绿茶粉分成四份。
  • 步骤 7/31
    再将油皮分成8份，每份约35克。
  • 步骤 8/31
    紫薯泥是提前做好的，这空当把紫薯分成16等分，搓成小球备用。
  • 步骤 9/31
    取一个油皮按扁，放入一个油酥。
  • 步骤 10/31
    包成包子的形状
  • 步骤 11/31
    然后倒过来放在面板上。
  • 步骤 12/31
    依次将全部都包好。
  • 步骤 13/31
    取一个油酥皮，擀长条状。
  • 步骤 14/31
    从上至下至下卷起，以此类推，将全部做好备用。
  • 步骤 15/31
    再用保鲜膜覆盖在上面，松弛20分钟
  • 步骤 16/31
    取一个松弛好的面卷，再次擀成片状。
  • 步骤 17/31
    从上至下卷起，从中间切开。
  • 步骤 18/31
    将全部做好。
  • 步骤 19/31
    取一个面卷，从中间切开，切口朝上
  • 步骤 20/31
    将面卷全部切开。
  • 步骤 21/31
    取一个面卷。
  • 步骤 22/31
    擀完圆片后切口面朝下，放入紫薯球。
  • 步骤 23/31
    捏紧收口，整成圆球形状。
  • 步骤 24/31
    取一个面卷。
  • 步骤 25/31
    擀完圆片后切口面朝下，放入紫薯球。
  • 步骤 26/31
    捏紧收口，整成圆球形状。
  • 步骤 27/31
    将全部包好之后，摆放铺好油纸的烤盘中。
  • 步骤 28/31
    烤箱预热180度，放入中层，上下火烤25钟即可。
  • 步骤 29/31
    将烤好的紫薯球取出移到烤架上晾凉。
  • 步骤 30/31
    摆盘，即可享用。
  • 步骤 31/31
    摆盘，即可享用。
小贴士

1、馅料可根据自己的喜好添加任意口味。

2、喜欢更健康的可换成植物油，用其他油做好之后口感也很不错。

3、各家的烤箱脾气不一样，亲们根据自家烤箱的脾气来调节温度吧。

发布于 2019-10-24
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