Name: 紫薯酥球
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 低筋面粉 270g; 猪油 110g; 紫薯 260g; 糖 50g; 水 60g; 炼奶 20g

紫薯酥球

5.8万热度 102 收藏

伤情undertaking

关注

紫薯酥球

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 270g

猪油 110g

紫薯 260g

糖 50g

水 60g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

原料：面粉、猪油、紫薯、糖、炼奶。
步骤 2/13

紫薯去皮切小块，入蒸锅蒸15分钟。
步骤 3/13

将面粉150克、糖30克、猪油50克，水60克和成水油皮面团，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤 4/13

将面粉120克，猪油60克和成油酥面团，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤 5/13

蒸好的紫薯碾成泥状，加入糖20克，炼乳20克调成紫薯馅。
步骤 6/13

把紫薯馅分成20等份，团成球状待用。
步骤 7/13

将油酥面团包入按扁的水油皮面饼中。
步骤 8/13

把面团按扁，擀成饼状，如图折叠好。
步骤 9/13

再把面擀成大片。
步骤 10/13

将面片从一边卷起，切割成20等份，取一块，切面朝上，按扁，包入紫薯馅。
步骤 11/13

包好的紫薯球收口朝下。
步骤 12/13

全部包好后放入预热好的烤箱，180度，烘烤30分钟。
步骤 13/13

晾凉的紫薯酥球外皮酥脆，馅料香甜，特别好吃。

小贴士

1.和好的面团要醒20分钟，这样更容易操作。

2.调制紫薯馅时，要看紫薯的水分多少，分次加入炼乳。

发布于 2020-09-30

212

写评论