jxcaipu logo
紫薯酥
7.6万 热度 848 收藏
YEPaNLIo

美丽迷人的小点心，用来招待客人最合适不过了。今天的紫薯酥用的是植物油开酥，同样是层层叠叠，甜香酥脆！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 80g（水油皮）
糖粉 10g（水油皮）
食用油 20g（水油皮）
温水 30g（水油皮）
低筋面粉 55g（油酥）
玉米油 35g（油酥）
紫薯粉 10g （油酥）
五仁馅料 240g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    水油皮食材：中筋粉、糖粉、玉米油、温水。
  • 步骤 2/22
    2 油皮中所有食材混合均匀，揉至能拉出薄膜。
  • 步骤 3/22
    油酥食材：低筋粉、紫薯粉、玉米油；低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均匀，加入玉米油搓成油酥
  • 步骤 4/22
    揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 5/22
    醒油酥和水油皮的时候把五仁馅料每个30克分好备用。
  • 步骤 6/22
    松弛好的水油皮和油酥平均分成四份
  • 步骤 7/22
    取一份水油皮按扁放上一份油酥包紧
  • 步骤 8/22
    所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。
  • 步骤 9/22
    取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状.
  • 步骤 10/22
    从上至下卷起
  • 步骤 11/22
    每一个卷好都要及时用保鲜袋盖好，所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 12/22
    取一份醒好的面卷轻轻压扁。
  • 步骤 13/22
    再一次擀开成长条形。
  • 步骤 14/22
    从上至下卷起
  • 步骤 15/22
    再次放入保鲜袋中醒15分钟。（依旧每做好一个及时放入保鲜袋中）
  • 步骤 16/22
    取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段
  • 步骤 17/22
    切面朝上压扁擀圆
  • 步骤 18/22
    包入一份五仁馅料
  • 步骤 19/22
    收口捏紧
  • 步骤 20/22
    所有做好排入烤盘
  • 步骤 21/22
    放入预热好的烤箱中层，180度，30分钟
  • 步骤 22/22
    出炉了，美哒哒！用来招待客人是不是倍有面子?
小贴士

全程都要盖保鲜膜，每处理好一个要及时放里面一个（我用的是保鲜袋），不然面皮变干不好操作。

各家烤箱温度不同，根据自家烤箱适当调节，烤制的时候仔细观察，及时盖上锡纸防止烤制过度颜色不好看。

发布于 2019-07-16
32
相关菜谱
写评论