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紫薯酥
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想放假

紫薯是种神奇的食物，所有和它有关的料理都是如此地浪漫诱人。（参考飞雪的方子，3Q，^^）

看到好多亲说皮不好包，我是用广式月饼的穿衣法包这个紫薯酥的，力求皮薄馅多，这回就把穿衣法贴出来供大家参考哈～

——修改于2015年2月11日

食材
紫薯 200g
奶粉 10g
低粉 110g
黄油 50g
牛奶 20g
白糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯切小块加少量水，放进微波炉中高火转5分钟，取出压成泥，加入10g奶粉和20g白砂糖混合均匀。
  • 步骤 2/11
    黄油加20g糖打发，加牛奶继续打发，筛入低粉，翻拌均匀后静置20分钟。
  • 步骤 3/11
    紫薯馅分成9份，面团分成九份，准备穿衣法包馅儿。
  • 步骤 4/11
    先取一小块面团放于掌心
  • 步骤 5/11
    用手掌将其压成扁扁的皮，用力要均匀
  • 步骤 6/11
    将紫薯馅儿放在饼皮中央
  • 步骤 7/11
    用饼皮将紫薯馅周围包裹住，并以壶口的力量慢慢向上推
  • 步骤 8/11
    均匀用力，继续向上推，慢慢收口
  • 步骤 9/11
    最后将整个紫薯馅儿都包裹住就算完工拉～
  • 步骤 10/11
    将包好的小球放进模具内定型，按下去时要慢一些，将四周压均匀
  • 步骤 11/11
    烤箱175°预热，中层，20分钟。取出翻面，再烤5分钟至上色。
小贴士

1、面团静置20分钟会比较好包。

2、紫薯馅可以根据自己的口味随意加糖。

3、四个爱心形状的是绿豆馅儿。

关于穿衣法：

刚开始是会比较难操作，慢慢熟能生巧到后面就好啦～加油嘛～

发布于 2018-10-04
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