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红薯酥皮小面包
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鞘琳镣闷吠

好吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 45g
红薯泥 110g
水 50g
奶粉 10g
细砂糖 45g
盐 2g
面包粉 275g
酵母 3.5g
黄油 25g
黄油 20g
蛋黄 1个
糖粉 15g
红薯泥 20g
低筋面粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先将红薯洗干净后蒸熟
  • 步骤 2/19
    因为我的的红薯是栗子薯比较干，所以我加1/3牛奶的量用破壁机打成泥（视红薯品种来操作）。
  • 步骤 3/19
    所有面团材料按顺序放入面包机桶内，设置和面10分钟，静置松弛5分钟，再和面20分钟。
  • 步骤 4/19
    和面结束，面团呈完全状态，可以拉出漂亮的手套膜。
  • 步骤 5/19
    将面团收圆后放入面包机内，进行一发，时间约30分钟。
  • 步骤 6/19
    一发的时间我们来制作酥皮的料： 黄油先软化；加入糖粉用打蛋器打至发白膨松；
  • 步骤 7/19
    加入蛋黄继续打至完全被吸收；
  • 步骤 8/19
    再加入事先制作好的红薯泥；
  • 步骤 9/19
    继续用打蛋器打至红薯泥充分融合；
  • 步骤 10/19
    加入低筋面粉；用打蛋器打匀；
  • 步骤 11/19
    装入小号裱花袋，口上剪小口子备用。
  • 步骤 12/19
    发至面团2倍大，手指插入面团拔起，洞口回缩不明显即可。
  • 步骤 13/19
    取出面团排气，分割成8等份，我分成70克一个。 直接滚圆后放入合适的模具内。放入烤箱进行二发。
  • 步骤 14/19
    30分钟后，取出二发好的面包。
  • 步骤 15/19
    挤上事先准备好的酥皮料，烤箱175度上下管预热。
  • 步骤 16/19
    预热结束，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右。
  • 步骤 17/19
    出炉晾凉。
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

红薯泥浓稠度不同，请自行调切水量。

发布于 2020-01-16
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