jxcaipu logo
麻薯粒粒蜜红豆酥
9.5万 热度 118 收藏
昹彼岸花开蒙花_

之前在网上看到一粒粒的红豆做馅料的红豆酥觉得好神奇，买来吃了觉得比较甜腻，但是有麻薯配着很好吃，所以决定自己做！

时间:1-2小时
食材
水油皮A 份量
A面粉 160g
A猪油 50g
A牛奶 50g
A白砂糖 20g
酥油皮B 份量
B面粉 130g
B猪油 65g
红豆 150g
片糖 130g
麻薯馅C 份量
C糯米粉 100g
C玉米淀粉 30g
C牛奶 200g
C白砂糖 50g
芝麻 50g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    红豆先在冷水里泡12个小时。
  • 步骤 2/21
    后沥干水倒进压力锅，放过面1.5-2厘米的水，压力锅上气后煮3-4分钟熄火，使红豆保持粒状，但是手指一压能轻易压扁的状态，沥水倒入冷水里降温去涩味。
  • 步骤 3/21
    糖溶在水里。
  • 步骤 4/21
    沥干红豆粒。
  • 步骤 5/21
    糖水倒进不粘锅，完全热冒泡的时候，倒入红豆粒，中小火盖盖子焖到水干。
  • 步骤 6/21
    放冷即可使用啦。
  • 步骤 7/21
    100g糯米粉，30g玉米淀粉，200g牛奶和50g白砂糖拌匀成细腻液体,密封进微波炉4分钟（2分钟的时候拿出来搅拌一次），取出来趁热放10g黄油。
  • 步骤 8/21
    水油皮：160g面粉，20g白砂糖，55g猪油，55g牛奶，混合揉匀，密封静置一个小时后，分割17g一个。
  • 步骤 9/21
    酥油皮：130g面粉，65g猪油混合揉匀，密封静置1个小时后，分割11-12g一个。
  • 步骤 10/21
    水油皮在外，包酥油皮。
  • 步骤 11/21
    密封静置20分钟。
  • 步骤 12/21
    回温的麻薯馅包进密封袋子，放进冰箱成形。
  • 步骤 13/21
    每个酥皮压扁，擀长卷起，密封静置20分钟。
  • 步骤 14/21
    再擀长卷起，静置二十分钟。
  • 步骤 15/21
    麻薯平均分割16份
  • 步骤 16/21
    依次擀扁，包入适量的红豆。
  • 步骤 17/21
    静置好的酥皮，两头往中间折，戳圆压扁，擀成皮，包入麻薯红豆馅，收口收密朝下。
  • 步骤 18/21
    烤箱180℃，预热10分钟。酥包表面刷蛋黄液，洒芝麻，后入烤箱30-35分钟。
  • 步骤 19/21
    哇 粒粒蜜红豆，还有麻薯嚼劲～吃的时候微波炉叮热20秒更好吃！
  • 步骤 20/21
    麻薯麻薯 ，扯不断里还乱～
  • 步骤 21/21
    嘻嘻。
发布于 2019-02-15
113
相关菜谱
写评论