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自制蜜红豆
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绵绵柳峸阳

蜜红豆试做过多次，要不没有焖透，要不破壳了。这次的效果是最好的，颗颗饱满不破壳，粒粒软糥又香甜，并且色红不泛白。

做法也简单的，豆子不用泡，用高压锅先煮一开将水倒掉，去除豆腥味，然后经过反复几次的加压、焖制就得到了。

材料：红豆200克，水200ml、糖60克

时间:1-2小时
食材
红豆 200g
糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好红小豆
  • 步骤 2/7
    将红小豆清洗干净，放入高压锅中，用盛红小豆的碗量取两碗水倒入锅中，上炉烧上气关火。
  • 步骤 3/7
    待到解压后，将水倒掉，豆子冲洗干净。注：这一部很重要，为了去除豆腥气。
  • 步骤 4/7
    将冲洗干净的豆子倒回高压锅，换上干净的清水，这会只要一碗水，约200毫升，漫过豆子就可，并加入白糖60克。
  • 步骤 5/7
    再次上炉烧上气立即关火。让豆子在锅里焖30-60分钟。
  • 步骤 6/7
    打开锅盖检查一下，还有许多硬豆，重复过程“5”：上炉烧上气关火，让豆子在锅里焖1小时。 如此再来2-3次就可以了。
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

1.如果你先将红豆泡透的话，只要压一次就可。节省了火力，不过颜色没有这么红，有点泛白。

2.糖可选白砂糖、冰糖、红糖、糖浆、蜂蜜等。

发布于 2022-08-17
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