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自制蜜红豆
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Dylan_LT

喜欢蜜红豆，可以做糯米饼、红豆吐司、红豆司康等等，自己制作并不难且放心。

食材
红豆 100克
白砂糖 60克
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、红豆100g洗净浸泡，夏天2小时左右，冬天4-6小时；
  • 步骤 2/6
    2、换水(加350g水)小锅煮沸后转小火，10分钟后，第一道红豆涩水换掉；豆可以倒在漏勺上净水冲洗一下；
  • 步骤 3/6
    3、换净水(加450g水)煮开后，加盖小火慢煮50分钟左右，根据前期浸泡的时间、程度决定煮的时间，可以尝一下糯度；( 因为各家小火火力和锅具不一样，以时间为标准不会准确，以观察和尝食豆豆状态更准；给出的第3步50分钟左右、第4步10分钟左右的时间是多次制作的总结，可以作为参考。）
  • 步骤 4/6
    4、煮至豆豆已有开花但还有粒状、如图状态、粒状的已糯了、尚余的汤水基本齐豆面，加60g白砂糖翻匀继续加盖小火煮大概10分钟；(100g豆煮开加60g糖甜度是足够的，当然根据各家口味、喜好，自家可调整为50-70g，或更多更少)；
  • 步骤 5/6
    5、如图：待砂糖化净煮匀、汤汁收的基本干净，关火出锅；(100g干豆最后成蜜豆是280g左右，供参考)
  • 步骤 6/6
    5、转移至密封盒，稍凉后即可使用；凉后加盖置冰箱冷藏渍一晚再使用效果更佳；冰箱冷藏保存3天没有问题，使用不完可以冷冻保存以后再用。
小贴士

1、因为各家火力和锅具不一样，以时间为标准不会准确，以观察和尝食豆豆状态比较准；

2、100g干豆最后成蜜豆是280g左右，供参考；

3、100g豆煮开加60g汤甜度是够的，当然根据接受程度，自家可调整为50-70g，或更多更少都可以。

3、因为各家火力和锅具不一样，本方第3步和第4步以时间为标准不会精确，以观察和尝食豆豆状态更准；给出的第3步50分钟左右、第4步10分钟左右的时间是多次制作的总结，可以作为参考。

发布于 2018-11-06
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