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自制蜜红豆
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欧阳

之前买的小红豆吃过几次还剩余一点点放那给忘记了，周末准备放绿豆时才发现，哈哈就想着做次蜜红豆试试；在网上看过菜谱感觉还蛮省事的；不会做时觉着很难，实际自己操作一次真的感觉很简单，而且用这种一煮一闷的方法闷煮红豆，即容易熟透又不会破皮影响卖想，真的很棒；今后想吃蜜红豆想也不用网购了，放心看得见----

时间:1-2小时
食材
红豆 130g
蜂蜜 2勺
白糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    红豆清水浸泡6~8小时以上
  • 步骤 3/14
    将坏豆拣出后洗净
  • 步骤 4/14
    将洗净的红豆和少量清水一起倒入砂锅中
  • 步骤 5/14
    加盖大火煮开关火将刚煮开的热水倒掉
  • 步骤 6/14
    重新倒入等量的清水加盖大火
  • 步骤 7/14
    煮开后关火，闷上30分钟左右
  • 步骤 8/14
    重新开大火煮开
  • 步骤 9/14
    关火继续闷30分钟，此时豆子开始膨胀了
  • 步骤 10/14
    再次开大火煮开后关火闷一会儿
  • 步骤 11/14
    经过4次左右的煮闷豆子已渐渐被焖熟却未破皮就是最好的状态
  • 步骤 12/14
    撇去煮豆水（不要扔掉可以直接喝的），再将红豆放在碗中加入白糖放冰箱蜜渍一夜
  • 步骤 13/14
    待白糖与红豆完全融合后，根据个人喜好再加2勺蜂蜜
  • 步骤 14/14
    即成蜜红豆了
小贴士

1、第一次煮豆水换掉可以去除豆腥味，不换也是可以的

2、用一煮一闷的方法煮出来的红豆熟烂且不破皮，而且成熟度可自行掌握，比电饭煲、高压锅煮出来的更好

3、冰糖、白糖和红糖随个人喜欢，加了蜂蜜后蜜豆变得不仅更甜且更有光泽

发布于 2020-01-10
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