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梅干菜破酥包
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dazzle激动

蒸12分钟。冷水上锅。

食材
面粉 200克
水 110克
猪油 10克
酵母 2克
白糖 10克
梅干菜 50克
猪肉 250克
料酒 5ml
盐 3克
生抽 10ml
老抽 5ml
葱 10克
姜 10克
淀粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用
  • 步骤 2/8
    将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了
  • 步骤 3/8
    面皮包入油酥
  • 步骤 4/8
    然后擀长
  • 步骤 5/8
    再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷
  • 步骤 6/8
    然后将小剂子擀平擀圆
  • 步骤 7/8
    包入梅干菜肉馅
  • 步骤 8/8
    包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出
小贴士

1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。

2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。

3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。

发布于 2019-02-07
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