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梅干菜肉酥饼
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睫毛shipwreck

这方子适合没有低粉的盆友们

食材
馅料 适量
五花肉 500g
梅干菜 200g
白酒或黄酒 两勺
白糖 40g
水油皮 适量
面粉 300g
温热水 150g
油 80g
油酥 适量
面粉和玉米淀粉4：1 150g 40g左右
鸡蛋 蛋黄一个
芝麻 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    放油烧热肉放下去烧之变色就可以把梅干菜放下去（我是浸泡一个小时的梅干菜中间换了两次水 放入白酒和一点盐 白糖 鸡精。喜欢吃辣的可以放点干辣椒碎 起锅备用。
  • 步骤 2/11
    揉好水油皮和 油酥
  • 步骤 3/11
    准备好所有材料 卷起袖子开动吧
  • 步骤 4/11
    用擀面杖把水油皮擀来抹上油酥。嘿嘿忽略那个黑乎乎的芝麻我不小心弄上去，不影响口感
  • 步骤 5/11
    卷起来
  • 步骤 6/11
    切成一段一段
  • 步骤 7/11
    擀面杖擀好
  • 步骤 8/11
    手把馅料按进去，用这种收紧法包比包子发包要好的多，这样吃去不会感觉到厚，而且不容易漏
  • 步骤 9/11
    刷上蛋液洒上芝麻
  • 步骤 10/11
    根据自己家烤箱来定，我是上下层180度 40分钟。颜色金黄就能关了
  • 步骤 11/11
    可以享用了
小贴士

揉水油皮的时候可以借助扔力，用力的扔到脸盆多扔几遍

揉出来的面团很光滑

没有厨房电子秤的孩子目测差不多就可以了，我很多时候都是目测凭感觉并不会影响口感

一定要用温水，这样揉出来的会软的多

发布于 2018-09-19
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