破酥包子是云南的传统面点,是云南昆明的汉族风味小吃,层层叠叠的面皮口感很特别,和普通的包子做起来算是比较费工夫的!破酥包子是昆明流传最广,具有独特风味的点心。1903年,玉溪人赖八,在昆明翠湖大门附近开了一少白搂,专门制作和出售这种包子。破酥包子,由于重油、重糖。以烂面(大酵面)作皮,甜中带咸,酥软化渣,尤受老幼欢迎。小孩天生好动,尝此美味,手舞足蹈,稍不留心,摔落地下。包子立刻散身破碎,真不愧为是破酥,从此,糖腿破酥包子的名声便传遍全城。
最后在包入馅的时候,在捏的时候不要急,慢慢多捏几次就可以了!