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新疆特色烤包子
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ordinarily欣怡

新疆人最爱的美食之一——烤包子（维语叫萨姆撒），它的皮酥脆。但不一定适合所有的人群，尤其是对于那些不喜欢吃羊肉滴盆友!

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 500g
羊肉馅儿 500g
羊油 适量
洋葱 1颗
青椒 2个
精盐 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
鸡蛋 1个
清油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    和面，边加水边拿筷子搅和，等面到雪花状开始揉。这样开始可以不用沾手。和出来的面有韧劲儿！
  • 步骤 2/12
    揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发（二三十分钟就行了）。个人建议盖保鲜膜之前面团上抹层清油，一是为了烤起来香，而是为了好把面团从盆子里拿出来：）
  • 步骤 3/12
    开始剁馅儿（建议还是买现成的羊肉馅儿，剁起来麻烦），把羊油单独切出来（这是关键好吃的地方！）两边都入胡椒粉，孜然粉和盐腌着，至于咸淡就看天分了！（个人建议可以稍微多方点儿盐，因为本身包子皮是没味儿的）
  • 步骤 4/12
    然后开始切洋葱（切的时候一定要速度，不然哭死！），我自己发明的放了些青椒。切好就和肉拌均匀（羊油无需拌入）。
  • 步骤 5/12
    把面切成条（切记切面的时候案板上撒点面粉），再切成块儿，擀成圆形，大小就比饺子皮大一倍。
  • 步骤 6/12
    在包子皮周围抹上蛋液。
  • 步骤 7/12
    把馅儿添在皮中间（这个示范的瘦肉多了点儿，最好是一半瘦肉，一半肥肉，当然还是看个人口味！）
  • 步骤 8/12
    把皮像叠被子一样叠起来
  • 步骤 9/12
    将锡纸放入烤盘，抹上一层清油。
  • 步骤 10/12
    把包子均匀的排布在烤盘上，并刷上蛋液，如果想烤焦烤黄脆一点的话就多抹点儿蛋液！（在这个过程中，可以预热烤箱230°十分钟）
  • 步骤 11/12
    我用的是长帝的CKTF-30GS，上管温度可以210°左右，下管温度可以稍高。烤的过程中随时观察烤包子的状况，根据情况再调节温度都可以。
  • 步骤 12/12
    烤箱定18分钟即可出路！这样外焦里嫩~很好吃滴哟~~
小贴士

后面给亲戚朋友们尝了一尝，都说羊油多放点就会更好吃的！！当然这是根据不同地方的口味决定的。新疆人喜欢吃烤包子，羊肉的膻味也没有那么重。羊油和洋葱是烤包子的关键哦~！

发布于 2024-01-15
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