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新疆特色孜然炒烤羊肉（地方特产）
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marshal火辣

炒着吃的烤羊肉，你听过吗？

妈妈最擅长的厨艺之一，

30多年这道菜一直陪我们成长。

如今这道菜，我已经可以出师了。

---- 它也会陪伴我的孩子一起回味，

一起成长

一起记忆······

简单 易学 好吃到爆！！

食材
羊肉 1000克
盐 适量
油 适量
鸡蛋 2个
辣椒面 适量
孜然 适量
糖 几颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    羊肉切一大盘，满满的，因为炒出来会缩水。打2个鸡蛋，搅匀，倒入切好的羊肉，抓匀。
  • 步骤 2/4
    炒锅加油，要多放一些，沫过羊肉为佳。大火烧。
  • 步骤 3/4
    锅热以后倒入羊肉，，过油，待6分熟时捞出。锅里剩余的油倒在另外的碗中。
  • 步骤 4/4
    洗干净的炒锅，上火，另加干净油加热，比平时炒菜多出2~4倍，再次倒入羊肉，翻炒。肥肉开始出油，瘦肉开始干，此时分别依次加入盐（咸淡自己尝尝）、4小粒白糖、辣椒面（依据自己吃辣的口味）、孜然粉（依据自己的口味）。切记，加后面这些调料的时候火一定不能大，否则会糊的。这是一道餐厅出土的地道新疆风味，好吃，好做。如果您有问题，可以留言。 记得交作业哦！
小贴士

火是整个菜品的关键。过油时大火，撒调料面的时候小火，然后迅速大火，再关火。

调料最好买回来红辣椒和孜然颗粒自己研磨，保证味道的纯正。

发布于 2018-11-30
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