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新疆烤包子
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innumerable愉快

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）

是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。

新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊腿肉、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。烤出的包子色泽黄亮，入口皮脆馅嫩，味鲜香。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 450克
洋葱 400克
面粉 500克
盐 6克
孜然粉 15克
白胡椒 适量
花椒粒 适量
香油 适量
生姜 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。
  • 步骤 2/14
    取适量花椒粒用开水浸泡。
  • 步骤 3/14
    羊肉清洗干净切成小粒备用。
  • 步骤 4/14
    切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。
  • 步骤 5/14
    洋葱切丁备用。
  • 步骤 6/14
    洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。
  • 步骤 7/14
    面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
  • 步骤 8/14
    将面团分成等份的小剂子。
  • 步骤 9/14
    将鸡蛋打入碗中搅散备用。
  • 步骤 10/14
    分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。
  • 步骤 11/14
    先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。
  • 步骤 12/14
    包成长方形。一次包好所有包子。
  • 步骤 13/14
    在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。
  • 步骤 14/14
    烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。烤熟出炉后，趁热食用。
小贴士

1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。

2、洋葱和羊肉的比例1:1。

3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。

4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。

5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。

发布于 2020-07-22
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