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新疆烤包子
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老石头弓打恒

烤包子是新疆一种特色的面食点心，这种包子做法奇特，并不是笼屉里蒸熟的，而是放在囊坑里烤熟的，所以口感也是与众不同、一吃难忘。刚出炉的长方形包子，外表金黄脆亮，内馅饱满多汁，咬上一口，皮脆肉嫩，那种羊肉和调料混合的香味让人久久难忘。

食材
面粉 250g
水 130g
羊肉 200g
洋葱 80g
油 10ml
盐 5g
孜然粉 5g
胡椒粉 0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉分三次加入清水揉成面团，盖湿布醒发15分钟后
  • 步骤 2/6
    羊肉洗净后切成碎丁，洋葱去皮切成丁
  • 步骤 3/6
    加入盐、孜然粉、胡椒粉和植物油搅拌匀即成馅料
  • 步骤 4/6
    醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的若干个面剂子，将面剂按扁，擀成直径10厘米的圆形面皮
  • 步骤 5/6
    放上馅料，上下左右分别粘合
  • 步骤 6/6
    包成枕头状包子，包子封口向下放入烤盘里，入220度烤箱里烤10-15分钟，取出刷上一层熟油即可
小贴士

1.烤包子的面是冷水面，所以包子皮要擀薄一些，包子的口感才好。

2.捏合包子的时候，可以在粘合处抹上少许面浆，可以防止烤的时候流出汁水。

发布于 2024-07-04
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