jxcaipu logo
破酥包
7.6万 热度 715 收藏
dazzle激动

破酥包是云南的特色食品，在云南的时候就很喜欢呢，这次尝试着自己学着做，果然挺成功的呢，蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢。

时间:1-2小时
食材
白糖 10克
姜 一块
葱 一把
猪肉泥 100克
酵母 2克
猪油 35克
水 110克
面粉 275克
盐 一撮
油 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好
  • 步骤 2/10
    肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲
  • 步骤 3/10
    猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团排气后也分成八份
  • 步骤 5/10
    面皮包住油酥
  • 步骤 6/10
    擀成牛舌状
  • 步骤 7/10
    从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起
  • 步骤 8/10
    再将小剂子擀成圆形，包入肉馅
  • 步骤 9/10
    包好的包子进行二次发酵
  • 步骤 10/10
    包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可
小贴士

1、肉馅按照自己的口味调味，也可以做成豆沙馅。

2、包子二发再蒸制，口感会更松软。

发布于 2019-09-27
100
相关菜谱
写评论