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【柏翠幸福烘焙】鲜香草黄油饼干
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欧阳

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】种植了许多香草，想要留住大自然美好，然而花开花落自有时，在某天自己研发了这样一份饼干，定格住多一刻的灿烂给最爱的朋友、亲人，是自然馈赠延续到手心的温度。此方量约可做35-40块4.5*4.5cm饼干。

食材
低筋面粉 200g
高筋面粉 60g
无盐黄油 145g
陈年香草细砂糖 58g
盐 2g
可食用新鲜香草 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小心剪下新鲜的香草洗干净用厨房纸小心擦干，（新鲜香草可自己种植或去超市进口冷鲜区购买），我的品种有：百里香、迷迭香、柠檬薄荷、甜薄荷、石斛花、长柄盐渍樱花、琼花，请查明所用植物是否可以食用再进行操作；
  • 步骤 2/6
    盐渍樱花用开水泡开，泡过樱花的茶水可以配着饼干吃，可以把部分樱花的花蕊翻出来作盛开状；
  • 步骤 3/6
    黄油室温软化后打至体积略蓬松，呈短羽毛状即可，加入自制香草细砂糖，或滴2-3滴香草精，加入海盐，用刮刀拌匀；筛入混合后的面粉，用刮刀翻拌按压至无干粉后放入保鲜膜整形成两条正方形长条，放入冰箱冷冻半小时；
  • 步骤 4/6
    取出切厚约0.7mm片，如果太硬会碎就室温净置片刻再切；
  • 步骤 5/6
    预热烤盘170度； 将饼干铺排在烤盘中，留出一些间隙，将植物直接按在饼干表面，动作要轻柔，植物必须贴服，四周不可起翘；
  • 步骤 6/6
    烤箱上下管165度，烤20分钟至饼干四周略上色出炉，具体时间请按照各家烤箱判断，取出后放一会儿再移至晒网上晾；
小贴士

1.植物请千万了解它是否可食再做，迷迭香、薄荷和百里香等绿叶植物可以不要摘最嫩的来用，因为到烤箱里受热会萎缩；

2.按压的时候一定要按实，否则在烤箱里容易因受热而卷起来；

3.盐渍樱花不仅仅是装饰，味道也很妙。

发布于 2023-04-02
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