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酸奶排包
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zheng炀

酸奶做出来的面包，口感更湿润，放上二三天组织也不会变。

食材
高筋面粉 250g
酸奶 160g
玉米油 20g
盐 2g
糖 28G
酵母 4G
鸡蛋 1个
白芝麻 适量酸
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将材料全部混合，盐与酵母不要直接接触
  • 步骤 2/9
    面团和好，揉出面筋
  • 步骤 3/9
    放冰箱冷藏发酵成二倍大
  • 步骤 4/9
    排气，分成小剂子，醒20分钟
  • 步骤 5/9
    取一份小剂子，撖成长方形
  • 步骤 6/9
    将面团由上至下卷起来
  • 步骤 7/9
    码入烤盘
  • 步骤 8/9
    发酵至二倍大，刷上蛋液，洒上白芝麻
  • 步骤 9/9
    入烤箱200度烤18分钟白
小贴士

我用的酸奶是自制的比较浓稠，像豆腐脑似的。用水分大的酸奶要减少用量或多加高粉

发布于 2023-05-04
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