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酸奶排包
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新买的这个8寸方模，总是掌握不好面粉量。这次用了285克面粉，整形好放模子里时就觉得面太多，其实，7份完全很轻松的，也不会太拥挤，我是挤了挤，才把它们全部放进去的，汗~~~~真后悔没把多余的两份另外烤，面包在烤箱里疯狂地你挤我扛的时候，我就知道，成品好看不到哪里去。　　虽然说成品卖相不咋的，但是，咱自己做的面包味道还是杠杠的，酸奶是自己发酵的，原味的，很浓稠，酸奶面包很柔软的，做过的豆亲都知道哈~~　　面包上面撒了一层小麦胚芽做装饰，也不怎么好看，不如揉到面里了，起码可以全部吃到肚子里。哈哈哈~~

时间:1-2小时
食材
面包粉 285g
黄油 26g
白砂糖 40g
盐 2g
酵母粉 3g
全蛋液 49g
自制酸奶 170g
小麦胚芽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/16
    酸奶和蛋液放入面包桶内
  • 步骤 3/16
    依次放入面粉、白砂糖、盐、酵母（糖和盐对角放置，酵母放中间。）
  • 步骤 4/16
    安装好面包桶，选择imix程序揉面20分钟，加入软化的黄油，再次启动此程序
  • 步骤 5/16
    第二个imix程序结束后，监视面团，可以拉出很坚韧的手套膜
  • 步骤 6/16
    取出面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵
  • 步骤 7/16
    发酵至原来的2--2.5倍大
  • 步骤 8/16
    取出面团，按压排气，分割为若干等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右
  • 步骤 9/16
    取一份面团，按扁开
  • 步骤 10/16
    翻面后压薄底边，卷起来
  • 步骤 11/16
    接口处捏紧，搓一下
  • 步骤 12/16
    依次整形好所有的面团
  • 步骤 13/16
    从第一个长条开始，再次搓一下，长度和烤盘保持一致，摆入烤盘内
  • 步骤 14/16
    盖保鲜膜，醒发至原来的2倍大，刷一层蛋水液，撒上小麦胚芽。
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸
  • 步骤 16/16
    面包出炉，晾凉后装入保鲜袋内室温保存，如果2、3天吃不完，可以冷冻保存，吃的时候120度烘烤10--15分钟就行了。
小贴士

烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。

发布于 2019-07-05
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