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酸奶排包
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新买的这个8寸方模,总是掌握不好面粉量。这次用了285克面粉,整形好放模子里时就觉得面太多,其实,7份完全很轻松的,也不会太拥挤,我是挤了挤,才把它们全部放进去的,汗~~~~真后悔没把多余的两份另外烤,面包在烤箱里疯狂地你挤我扛的时候,我就知道,成品好看不到哪里去。  虽然说成品卖相不咋的,但是,咱自己做的面包味道还是杠杠的,酸奶是自己发酵的,原味的,很浓稠,酸奶面包很柔软的,做过的豆亲都知道哈~~  面包上面撒了一层小麦胚芽做装饰,也不怎么好看,不如揉到面里了,起码可以全部吃到肚子里。哈哈哈~~

时间:1-2小时
食材
面包粉 285g
黄油 26g
白砂糖 40g
2g
酵母粉 3g
全蛋液 49g
自制酸奶 170g
小麦胚芽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/16
    酸奶和蛋液放入面包桶内
  • 步骤 3/16
    依次放入面粉、白砂糖、盐、酵母(糖和盐对角放置,酵母放中间。)
  • 步骤 4/16
    安装好面包桶,选择imix程序揉面20分钟,加入软化的黄油,再次启动此程序
  • 步骤 5/16
    第二个imix程序结束后,监视面团,可以拉出很坚韧的手套膜
  • 步骤 6/16
    取出面团,收圆,放入大碗内,盖保鲜膜发酵
  • 步骤 7/16
    发酵至原来的2--2.5倍大
  • 步骤 8/16
    取出面团,按压排气,分割为若干等份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟左右
  • 步骤 9/16
    取一份面团,按扁开
  • 步骤 10/16
    翻面后压薄底边,卷起来
  • 步骤 11/16
    接口处捏紧,搓一下
  • 步骤 12/16
    依次整形好所有的面团
  • 步骤 13/16
    从第一个长条开始,再次搓一下,长度和烤盘保持一致,摆入烤盘内
  • 步骤 14/16
    盖保鲜膜,醒发至原来的2倍大,刷一层蛋水液,撒上小麦胚芽。
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟左右,表面上色满意后加盖锡纸
  • 步骤 16/16
    面包出炉,晾凉后装入保鲜袋内室温保存,如果2、3天吃不完,可以冷冻保存,吃的时候120度烘烤10--15分钟就行了。
小贴士

烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。

发布于 2019-07-05
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