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酸奶排包
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以梅嗜血飞龙

参考的是蝶儿的牛奶排包，换算了分量，原想着酸奶比牛奶浓稠，是不是要适当增加分量，结果面团出来有点黏了，好在原方好，面包里各种奶粉、酸奶、黄油放的多，出来的味道还是很香软的。

整形是参考的王森之前做的一款排包，觉得好玩，做出来的排包小小的萌萌的，好喜欢~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
酸奶 140g
鸡蛋 40g
奶粉 15g
炼乳 10g
白砂糖 50g
黄油 26g
盐 1/4t
干酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酸奶、鸡蛋、炼乳；
  • 步骤 2/11
    加入面粉、奶粉；
  • 步骤 3/11
    加入白砂糖、盐、干酵母；
  • 步骤 4/11
    揉至能拉出粗糙的膜，加入室温软化的黄油；揉至拓展阶段；
  • 步骤 5/11
    静置醒发至明显变大；
  • 步骤 6/11
    分割成小份；
  • 步骤 7/11
    揉长；
  • 步骤 8/11
    两端向中间叠起；
  • 步骤 9/11
    正面向上，摆在烤盘上；
  • 步骤 10/11
    醒发至体积明显变大；
  • 步骤 11/11
    预热好的烤箱，170℃，25min至表面金黄上色。
小贴士

1.甜面包，揉到拓展阶段能拉出薄膜就可以了，不需要到完全阶段的，不过揉到完全阶段面包组织更好；

2.感觉面团水多了点，整形的时候有点费劲，亲们可以把酸奶量减去20g左右的样子，再根据自己的面粉吸水性做微调。

发布于 2023-02-09
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