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酸奶排包
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老顽童immigrate

自制的酸奶没有吃完，今天就加在面粉里，代替了牛奶，没想到效果特别的好，口感松软，一按就回弹，特别好吃！

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
黄油 25g
酸奶 140g
温水 20g
酵母 3g
盐 2g
鸡蛋 40g
白糖 40g
刷表面蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料图
  • 步骤 2/14
    把所有材料(除去黄油)按顺序放入面包桶内。
  • 步骤 3/14
    搅拌10分钟，醒10分钟，如此反复3次。
  • 步骤 4/14
    加入黄油，搅拌20分钟。
  • 步骤 5/14
    能拉出这样的膜就可以了。
  • 步骤 6/14
    面团放面包桶里，盖湿布，按下面包的发酵功能，发酵1个半小时，面团发至两倍大，用手指沾干面粉，戳面团中间，不塌陷不回缩，就发酵好了。
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团排气后，分成6个剂子，搓圆后静置10分钟。
  • 步骤 8/14
    取一个面团，擀成椭圆形面片，长边擀薄。
  • 步骤 9/14
    卷成长条形，薄边向下，依次码放在不粘烤盘里，烤盘连同一碗热水，放入烤箱，开烤箱发酵功能，发酵90分钟。
  • 步骤 10/14
    发酵至原来的两倍大。
  • 步骤 11/14
    表面刷蛋液。
  • 步骤 12/14
    烤箱提前预热，开上下火，170度，15分钟。
  • 步骤 13/14
    烤好的面包立即拿出，烤网上晾凉。
  • 步骤 14/14
    看！很有层次的面包，也可以撕着吃！按一下立刻回弹，特别松软的排包！
小贴士

无

发布于 2022-06-04
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