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核桃酥
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麻辣小龙虾大面团

宫廷桃酥，是很经典的点心之一，口感十分香酥，大人小孩儿都很喜欢吃。为什么要做这款点心呢？因为我家那口子爱吃这个，再加上要回家一趟，顺便就多做些，给老爸老妈捎回去一些。

自家做的，一切以健康为原则，就不追求那些漂亮的裂纹了，所以只放了4克小苏打。那些西点店里的漂亮，可是都放了“臭粉”，吃多了对身体也不好！

方子是@女侠森森 的，不过我做的时候，脑子一时迷糊，把原方子的225克低筋粉记成220克了。少几克面粉也没什么影响的。

食材
低筋面粉 440g
核桃仁 150g
花生油 200g
细砂糖 140g
盐 2g
小苏打 4g
全蛋液 92g
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    核桃仁放入烤箱内烤出香味儿，稍微晾一下，装入保鲜袋内擀碎。
  • 步骤 2/11
    花生油放入细砂糖，用手动打蛋器搅匀。
  • 步骤 3/11
    放入盐和蛋液。
  • 步骤 4/11
    搅匀。
  • 步骤 5/11
    筛入低粉和小苏打的混合物。
  • 步骤 6/11
    再放入擀碎的核桃仁。
  • 步骤 7/11
    用手捏成团。
  • 步骤 8/11
    再分成20克/份，稍微搓圆，按扁，摆入烤盘内，中间留出空隙。
  • 步骤 9/11
    刷全蛋液，撒少许黑芝麻。
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，烘烤15--20分钟，表面微微变黄就可以了。（具体烘烤时间根据烤箱脾气、饼干厚薄、大小来调节。）
  • 步骤 11/11
    香酥掉渣的核桃酥出炉了。完全晾凉后装入保鲜盒密封。
小贴士

小贴士：

1、混合好的面团是比较湿润的状态，如果干，可以再放一些油。

2、如果想要成品更加蓬松，可以放少许泡打粉，不过为了更健康，最好不放。

3、最好用细砂糖或者糖粉，那种粗粒的砂糖不好融化，影响口感。

4、核桃仁要是熟的，擀碎一些，成品会更美观。

5、烘烤温度和时间，根据自家烤箱脾气和饼干大小、厚薄来调节。

发布于 2023-05-18
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