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核桃酥
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漝超像熊猫熊

又酥又香的美味核桃酥

时间:1-2小时
食材
低粉 200g
泡打粉 3g
苏打粉 2g
细砂糖 100g
猪油 100g
鸡蛋液 35g
核桃 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用, 面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用,猪油充分软化.
  • 步骤 2/5
    将过筛后的粉类,再过筛到盆里,倒入糖,蛋液,猪油,用筷子将糖,蛋液和猪油充分搅拌均匀,然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团
  • 步骤 3/5
    倒入烤熟掰碎的核桃仁,拌和均匀
  • 步骤 4/5
    揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上,逐一做完所有面团
  • 步骤 5/5
    烤箱180度预热好,中层烤约13分钟后,移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀.
小贴士

1、核桃酥彻底放凉后,放入密封盒保存

2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.

3. 猪油,可以用植物油或黄油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感.

4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了.

发布于 2024-04-28
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