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奶香核桃酥
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姆潭蚊负鼻

桃酥是中国传统的糕点，以面粉，糖，猪油为主要原料，香脆酥松。妈妈向来爱吃桃酥，一直想做出可口的点心来孝敬她。烤箱被冷落了半年，这次是重新开炉之作，找来孟老师的饼干书，略改了方子，做了这简单的奶香核桃酥。

食材
鸡蛋 2个
核桃仁 20g
低精面粉 150g
糖粉 50g
黄油 75g
苏打粉 1/4小匙
泡打粉 1/4小匙
盐 1/4小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料集合 准备：黄油室温软化，低粉过筛
  • 步骤 2/5
    黄油倒入面粉，苏打粉，泡打粉，盐，揉搓成散状的面粉
  • 步骤 3/5
    倒入1只打散的蛋液，与面粉充分混合揉成面团
  • 步骤 4/5
    将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁（周围会自然开裂），再放上核桃仁，最后扫上蛋液
  • 步骤 5/5
    烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出
小贴士

TIPS：

1，原料中使用黄油和猪油风味各异，猪油是传统方子，可能更适合中国人的口味；

2，关于原料的混合搅拌，网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后，分次加入蛋液，均匀后再加入粉类。

3，孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右，关火之后再隔10分钟取出，有助于桃酥口感更松脆。

发布于 2023-03-01
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