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奶香核桃酥条
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鸡蛋

一款酥到掉渣，满囗留香的点心来啦！黄油的打发加入了蛋黄的酥松，有黄油的香，蛋黄的香，又有核桃的香，真心不错嘀！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
核桃碎 25g
蛋黄 2个g
奶粉 6g
黄油 40g
细砂糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄油切成小块软化，可用微波炉低火几十秒加热，随时查看，以免过头。
  • 步骤 2/12
    软化到可轻松用手捅出一个洞的程度，但注意千万不能融化成液态。然后加入细砂糖和奶粉。
  • 步骤 3/12
    用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
  • 步骤 4/12
    分次加入一个半蛋黄，用打蛋器搅打均匀，需等两者完全混合后再加入下一次
  • 步骤 5/12
    低筋面粉过筛后加入打发好的黄油中，并用手混合成面团。
  • 步骤 6/12
    炒熟的核桃装入保鲜袋擀碎。核桃也可用微波炉或烤箱炒熟，我的是之前炒熟剩下的。
  • 步骤 7/12
    加入核桃碎用手继续揉成均匀面团，但不要过分揉捏，混匀即可。
  • 步骤 8/12
    装入保鲜袋擀成厚薄均匀的长方形面片，放入冰箱冷冻室冷冻2分钟左右。
  • 步骤 9/12
    剪开保鲜袋两边，用菜刀切成均匀的长条。
  • 步骤 10/12
    烤箱铺油纸，用刀将切好的长条面片排入烤盘。
  • 步骤 11/12
    用剩余的蛋黄液刷在表面上
  • 步骤 12/12
    放入预热170摄氏度的烤箱，烤18分钟，直到表面上色即可。我的颜色略深，下次15分钟可能就够。最后几分钟注意查看，我的烤箱温度偏高。
小贴士

黄油打发前必须软化，如果是加热软化，小不要加热过头使其溶化成液态，液态黄油无法打发。

发布于 2020-10-30
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