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红烧芝香寸骨
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染指的悲伤昆琦

周末是老姐留汕的最后几天，适逢表姐又过来吃饭，偶叫老妈买了寸骨，打算来次正宗的红烧寸骨。往常的红烧，大家总喜欢用老抽来上色，正宗的做法得自己烧糖色才来的“正统”，（这点是从豆芽JJ那学来的）不仅色泽好看，口感也棒。刚烧好的一盘，在她们一开始的“批判声”中开动，继而被无声的解决，WELL，又一次八别成功~~

食材
肉排 500g
姜葱蒜 适量
红椒圈 1支
冰糖 50g
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肉排放入沸水中煮5分钟，捞起待用。
  • 步骤 2/4
    锅内倒油，冷油的时候加入冰糖，中火烧开，烧至冰糖融化并冒出棕红色的泡沫。
  • 步骤 3/4
    迅速倒入肉排进行快炒，炒制2分钟左右，再放入葱姜蒜翻炒。
  • 步骤 4/4
    再加入少许的料酒和生抽翻炒，加入150毫升的清水，大火烧开后转小火烧制20分钟，最后大火收汁，收汁需不停翻炒，最后撒上芝麻，红椒圈和葱粒即可。
小贴士

一定要先炒糖色，这样排骨的色泽才好

发布于 2023-07-05
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