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芝香排骨
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molecular柯南

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

排骨也是我妹妹最喜欢的一道食材,小时候她最爱吃的就是老爸烧的糖醋排骨,不过我老爸烧的是油炸版的,我的不加面粉,直接红烧加醋,也照样深的她的喜欢啊。烧这个排骨最大的难题就是火侯的掌握,汤汁太大了烧出来的不香,汤汁太小了容易烧的不嫩,老时老的咬也咬不下来,那就不好吃了,所以嘛一定要烧的既嫩,又香,而且非得有一点点的焦,这样才好吃,老公说有点焦了,他不敢吃,哎,他就是这样的人,洁的不得了,稍稍有点焦才香嘛,大家说是吧。所以烧这道菜少不了红糖,加了红糖容易制作这样的焦。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
老抽 适量
料酒 适量
生姜 适量
芝麻 适量
红糖 适量
辣椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨放进清水里焯一下;
  • 步骤 2/10
    然后把泡沫片掉过一下水;
  • 步骤 3/10
    把生姜、辣椒切好;
  • 步骤 4/10
    起油锅,加入生姜、辣椒爆出香味;
  • 步骤 5/10
    倒入排骨;
  • 步骤 6/10
    稍加翻炒一下;
  • 步骤 7/10
    炒的排骨稍稍的有点油出来为止;
  • 步骤 8/10
    然后加入生抽、老抽、料酒与适量的清水,五分钟后转为小火慢炖;
  • 步骤 9/10
    等到汤汁差不多收干的时候,加入适量的红糖、白糖
  • 步骤 10/10
    再加一点醋,等到汤汁再次收干的时候,撒上芝麻即可
小贴士

注:收汤汁的时候一定要看好火,要不然过了就是结锅了;

芝麻可以事先炒熟,如果没有的话也可以不加;

发布于 2022-08-29
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