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熔岩蛋糕（心太软）
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晨潍夏日天浅蓝

巧克力币75g(金菲利币)、无盐黄油62.5g、

细砂糖32.5g、全蛋1个、蛋黄1个、朗姆酒7.5g、盐少许、低粉32.5g

220度8分钟

时间:10-30分钟
食材
巧克力币 75g
无盐黄油 62.5g
低粉 32.5g
细砂糖 32.5g
盐 少许
全蛋 1个
蛋黄 1个
朗姆酒 7.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑巧克力币和切块的黄油放无油无水的碗中，隔热水搅拌融化（因是玻璃碗怕爆，碗底不碰到热水）。
  • 步骤 2/9
    离火，趁余热，用手动打蛋器搅拌
  • 步骤 3/9
    全蛋加蛋黄加砂糖（32.5g可减），用电动打蛋器1个头打发
  • 步骤 4/9
    打至粗泡
  • 步骤 5/9
    待巧克力黄油浆有一点点温度时，加朗姆酒和盐1.5克
  • 步骤 6/9
    加蛋液，搅拌变稠
  • 步骤 7/9
    筛面粉，左手转盆，右手：从下向上同一方向拌匀面糊。预热烤箱220度
  • 步骤 8/9
    在烤碗的内部涂少量黄油，面糊放入硅胶袋，挤入烤碗，将烤碗震几下。
  • 步骤 9/9
    放入烤箱中层8分钟。出炉稍微冷却几分钟，倒扣出模。
小贴士

可做好面糊用保鲜膜包住，放冰箱，第二天早上再烤。

发布于 2024-10-09
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