jxcaipu logo
熔岩蛋糕
1.3万 热度 112 收藏
钠挡宜俸攀

【烘焙甜点】10月第3课是飘儿老师的浓情熔岩蛋糕。熔岩蛋糕又叫心太软或岩浆蛋糕，是著名的西式甜点之一，它出生在法国，是一款口感无比醇厚和细腻的蛋糕。这款蛋糕是故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果，从外表看整个蛋糕似乎已经全熟，但里面的巧克力内部却是流动的状态，像是熔岩在流淌一般。

食材
黑巧克力 86g
黄油 80g
低筋面粉 30g
盐 1g
白糖 12g
鸡蛋 1个
黑咖啡粉 3g
朗姆酒 3滴
香草精 3滴
开水 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有准备材料
  • 步骤 2/16
    将开水倒入黑咖啡粉里拌匀
  • 步骤 3/16
    将黑咖啡粉过滤
  • 步骤 4/16
    黑巧克力隔水煮融关火
  • 步骤 5/16
    倒入黄油
  • 步骤 6/16
    拌至黄油完全融化
  • 步骤 7/16
    黑咖啡倒入黑巧克力里拌匀
  • 步骤 8/16
    加入朗姆酒
  • 步骤 9/16
    加入香草精拌匀
  • 步骤 10/16
    白糖倒进鸡蛋里拌匀
  • 步骤 11/16
    将鸡蛋倒进黑巧克力里
  • 步骤 12/16
    加入盐拌匀
  • 步骤 13/16
    筛入低筋面粉轻轻拌匀
  • 步骤 14/16
    倒入杯里至六分满
  • 步骤 15/16
    放进烤盘中
  • 步骤 16/16
    放入220度提前预热10分钟的烤箱中层，上下火烤7-8分钟
小贴士

不要过分搅拌材料，低筋面粉筛入后要翻拌至看不到面粉颗粒即可。对于这款蛋糕的烘烤温度与时间的掌握是最为重要的，它是蛋糕成败的关键。可以根据自己的烤箱温度去设定时间，一般在7-10分钟即可，最好不要超过10分钟，烘烤的时间越久，中间可流动的馅心就越少。

发布于 2024-01-10
206
相关菜谱
写评论