jxcaipu logo
熔岩蛋糕
1.4万 热度 147 收藏
河眯鸭诒姿_

熔岩蛋糕是【烘焙甜点】10月学堂第三课的作业，老师是我们的组长飘儿78 。看似不难的一道甜点，想做的成功也不是件容易的事。通过制作，我感觉这道甜点的关键在烘烤！老师说：“温度与时间的掌握是最为重要的，它是蛋糕成败的关键”。我的作品差一点点烤过头哦。

老师的配方：

主料：黑巧克力86g、黄油80g、低筋面粉30g

配料：白糖12g、鸡蛋1个、黑咖啡粉3g、香草精3滴、朗姆酒3滴、盐1g、开水25g

食材
黑巧克力 43g
黄油 40g
低筋面粉 15g
鸡蛋液 20g
盐 0.5g
白糖 6g
朗姆酒 5ml
黑咖啡粉 2g
开水 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将开水倒入黑咖啡粉里拌匀。
  • 步骤 2/16
    将黑咖啡过滤。
  • 步骤 3/16
    我用的黑巧克力的可可含量超过66%。
  • 步骤 4/16
    黑巧克力隔水煮融化。
  • 步骤 5/16
    煮融化关火。
  • 步骤 6/16
    放入黄油拌至黄油完全融化。
  • 步骤 7/16
    黑咖啡倒入黑巧克力里拌匀。
  • 步骤 8/16
    白糖倒进鸡蛋里拌匀。
  • 步骤 9/16
    将鸡蛋倒进黑巧克力里，加入盐拌匀。 。
  • 步骤 10/16
    倒入朗姆酒。
  • 步骤 11/16
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 12/16
    轻轻拌匀。
  • 步骤 13/16
    倒入模具里，放进烤盘中。
  • 步骤 14/16
    放入220度提前预热10分钟的烤箱中层，上下火烤7-8分钟。
  • 步骤 15/16
    出炉了~趁热叉开看看，不错，内心黏糊糊的，好像熔岩哦。
  • 步骤 16/16
    配上半个猕猴桃，美美的享用啦~
小贴士

老师的小贴士： 1、所有材料不要过分拌匀

2、巧克力最好选择醇黑巧克力，可可66%

3、可以用苦咖啡代替苦咖啡粉

4、不喜欢咖啡的味道可以不用咖啡粉

5、烘烤的温度必须要高温快烤

6、烘焙的时间取决于容器的大小

7、这款蛋糕建议趁热吃。

发布于 2023-10-14
156
相关菜谱
写评论