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熔岩蛋糕
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谷风风月人间

熔岩蛋糕，别名心太软，著名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。好吃不腻下面是一些做法

时间:10分钟内
食材
巧克力 45g
低筋面粉 22g
黄油 45g
细糖 30g
鸡蛋 53g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先将巧克力和黄油分别切块，将巧克力和黄油放置在一个容器内，隔水加热至融化
  • 步骤 2/7
    将鸡蛋和细糖一起搅拌糖化，待巧克力接近手温之后，倒入蛋液糊搅拌均匀；
  • 步骤 3/7
    加入过筛后的面粉，手动搅拌均匀；
  • 步骤 4/7
    装入裱花袋，挤至在磨具中
  • 步骤 5/7
    放入预热好的烤箱，烤制约10min
  • 步骤 6/7
    出炉 脱模
  • 步骤 7/7
    7、趁热拨开，香浓味美的巧克力就会缓缓流出， 美味的巧克力熔岩蛋糕就做好，快来品尝吧
小贴士

蛋糕做法小贴士：

巧克力是主角，所以要选择可可含量在70%以上的高品质黑巧克力.

巧克力和蛋液混合时，温度过高，会将蛋液烫熟产生颗粒；

烤制的时间可根据熔岩的蛋糕的大小做调整

发布于 2020-01-17
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