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坚果曲奇
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裔蹂躏你

年底到了各种节日，没有伴手礼怎么可以，既要好吃还要好看的曲奇稍变点花样就很美。送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。

手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异。这次是一种很特别的曲奇做饭，参考了沈呆萌的方子，稍有改动。值得每个爱好烘焙的人试一试。

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 200g
细砂糖 100g
牛奶 50g
低筋面粉 250ml
杏仁粉 50g
盐 3g
黑巧克力 40g
淡奶油 40g
巴旦木 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好做曲奇的材料
  • 步骤 2/16
    细砂糖放在热牛奶中融化
  • 步骤 3/16
    黄油室温软化后打发至发白蓬松
  • 步骤 4/16
    分三次加入奶糖溶液。每次打发均匀后再加下一次。
  • 步骤 5/16
    全部加入后打发至蓬松有光泽
  • 步骤 6/16
    一次性加入过筛的低筋面粉，盐，杏仁粉。
  • 步骤 7/16
    切拌均匀
  • 步骤 8/16
    用大号八齿裱花嘴做成长条，挤花的时候预热烤箱170度
  • 步骤 9/16
    入烤箱转160度上下火15-20分钟。
  • 步骤 10/16
    曲奇取出冷却，烤箱转150度上下火10分钟烤制巴旦木。
  • 步骤 11/16
    取出后切碎放凉
  • 步骤 12/16
    黑巧克力加奶油隔水加热至融化
  • 步骤 13/16
    期间不断用筷子搅拌，完全融化后离火
  • 步骤 14/16
    取一块饼干蘸上巧克力酱再沾上巴旦木碎
  • 步骤 15/16
    沾好的饼干放在油纸上冷却
  • 步骤 16/16
    请享用
小贴士

1，牛奶温热的时候加热入细砂糖，部分细砂糖不能融化不影响打发。

2，黄油一定要打发到蓬松，用刮刀搅拌没有阻力。

3，加入低筋面粉的时候用切拌的方式，不要搅拌过度，杏仁粉不用过筛。

4，曲奇用中号花嘴和大号都可以。烤制温度根据自己的烤箱适当调节。

5，融化巧克力的时候温度保持在40度-50度。温度太高会结块。

发布于 2025-01-25
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