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腰果曲奇配花果茶
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纹澜构诙沿

前段时间得到了一瓶“朗姆酒花果茶”, 看着这用沸水冲泡后略有朗姆酒的醇味且色泽红艳诱人; 喝上一小口,果味儿醇厚, 气息香甜,入口酸而不腻。 如果再配以自己做香甜的茶点,相信会是十分惬意的一段时光。虽然天气太热, 但是这种诱惑还是不可抗拒的, 于是马上动起手来。

午后慵懒的阳光, 照在阳台上, 一小碟自制的腰果曲奇饼干, 焦香酥脆, 带着浓浓的香草味道, 再碰上娇艳的玫瑰色花果茶, 微酸甘甜, 水果芬芳在口中环绕,在细细品味的同时,享受烘焙给我们带来的美好生活。

食材
无盐黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 250g
全蛋液 50g
2g
腰果 250g
白芝麻 100g
120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    腰果放入冷水中煮上三分钟;
  • 步骤 2/20
    捞出后控干水分;
  • 步骤 3/20
    将腰果放入冷油中, 火不要太大, 不停的翻炒;
  • 步骤 4/20
    直至炸得微微发黄后捞出来;
  • 步骤 5/20
    将洗干净的白芝麻炒熟;
  • 步骤 6/20
    锅中放入适量的糖和少量的油,开小火, 不停的翻炒;
  • 步骤 7/20
    炒到白糖完全融化, 成黄褐色且无气泡;
  • 步骤 8/20
    下入炸好的腰果翻炒,直至表面都均匀的裹上糖稀;
  • 步骤 9/20
    再下入炒熟的白芝麻翻炒;
  • 步骤 10/20
    不停的翻炒,让芝麻都粘满腰果的表面,芝麻腰果就完成了;
  • 步骤 11/20
    黄油室温软化,加入细砂糖、糖粉、盐等材料,
  • 步骤 12/20
    打发成为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状;
  • 步骤 13/20
    分两、三次加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀;
  • 步骤 14/20
    再加入香草精搅拌均匀;
  • 步骤 15/20
    再加入过了筛的低筋面粉;
  • 步骤 16/20
    用橡皮刀象切菜一样切入,轻轻搅拌,千万不要划圈搅拌;
  • 步骤 17/20
    将搅拌好的黄油面糊放入挤花袋中;
  • 步骤 18/20
    烤盘上垫有锡纸,将面糊挤成圈在烤盘上,每个饼干之间要留出间距;
  • 步骤 19/20
    中间填上芝麻腰果,放入预热180度的烤箱,放烤箱中层烤至边缘着色即可,大约需要18分钟;
  • 步骤 20/20
    烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
小贴士

1. 先做好的芝麻腰果,首先将腰果用水煮上两分钟,沥干水分;放入冷油中,小火慢慢炒,直至炒到油中没有气泡且腰果变得焦黄,这时腰果就炸好了;

2. 锅中留少许油,加入白糖,慢慢的翻炒,直至糖完全融化成棕红色,下入炸好的腰果,翻炒一下,让腰果完全裹上糖浆,再下入炒好的白芝麻,翻炒一下,关火,使得要腰果表面上沾满芝麻;

3. 这样芝麻腰果就做好了,放在案板上摊凉后再放入密封罐中即可, 直接做零食也不错;

4. 黄油室温软化,加入细砂糖、糖粉、盐等材料,打发成为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状;

5. 分次加入蛋液和香草精, 一定要分次加入, 每一次加入后搅拌均匀后再进行下一步;

6. 加入过筛的低筋面粉时要注意搅拌手法, 轻轻搅拌,用橡皮刀象切菜一样切入;

7. 将面糊挤成圈在烤盘上,中间填上芝麻腰果,每个饼干之间要留出间距;

8. 放入预热180度的烤箱,放烤箱中层烤至边缘着色即可,大约需要18分钟;由于各家烤箱温度不一样,在烤制时要注意观察;

9. 我这做的芝麻腰果的量比较大, 做饼干用不完可以当零食吃, 灰常好吃。

发布于 2022-05-21
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