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双色曲奇
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世界和平爱豆发财

自从买了烤箱后,家里就再也没买过面包、蛋糕、饼干了,自己在家做食物,最重要的是健康有保障,不放任何的添加剂,孩子吃起来特别放心呢。

我家孩子最爱吃曲奇饼,所以一直以来,我都在尝试各种的方子,做过烘焙的人都知道,在所有的烘焙食品中,饼干的做法是最简单的了,不用发酵,不用打发蛋白,简单拌拌就成了,不过,曲奇饼要做得漂亮又好吃,一个靠谱的方子是最重要的,在经历过各种或高级或简单的方子后,我锁定了这个曲奇配方,用这个配方和的面,烤出来的曲奇花纹特别清晰,口感酥脆,挤面糊的时候也轻松不费劲,喜欢吃饼干的朋友一定要试试哦。

一次做了两种颜色,一种是花生味的,一种是黑芝麻味的,黑芝麻具有一定的抗衰老作用,可以有效的延缓细胞衰老,长期食用效果更佳。芝麻油中含有大量亚油酸, 亚油酸可使皮肤更加有光泽、柔软、富有弹性, 有利于缓解皮肤老化,芝麻素具有一定保护心脏作用。黑芝麻中含有丰富的维生素E, 它可以有效改善脂质代谢,同时可以有效预防冠心病以及动脉粥样硬化。黑芝麻含有的不饱和脂肪酸可以有效降低降血脂,对心血管都具有良好的保护作用。所以这款黑芝麻曲奇饼,不妨家里常作点,大人孩子适量食用,对身体特别好。

食材
黄油 220克
糕点用小麦粉 320克
糖粉 100克
4克
淡奶油 200克
花生粉 60克
黑芝麻粉 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材都准备好,黑芝麻粉和花生粉都是网购的成品,比较细腻,自己在家也可以轻松做各种坚果粉类,将坚果先炒香或者是烤香后,量料理机打碎即可,也可以用擀面杖捣碎,稍微保留些许的颗粒感,口感其实也挺好的。
  • 步骤 2/14
    配方中的所有食材都是双份的,做花生曲奇的时候,全部取一半即可,110克黄油室温软化,加入50克糖粉。室温太低,我直接蒸了下,化成水了,不过也没什么影响。
  • 步骤 3/14
    将软化的黄油糖粉用打蛋器打至蓬松,室温比较低,稍微搅打就凝固了。
  • 步骤 4/14
    加入100克淡奶油,
  • 步骤 5/14
    继续打发后筛入160克金龙鱼糕点用小麦粉和2克盐,再加上60克花生粉。
  • 步骤 6/14
    用刮刀翻拌成无干粉颗粒的状态。
  • 步骤 7/14
    裱花枪装上自己喜欢的花片,将面糊装入曲奇枪里,试用下新入手的裱花枪,没有裱花枪用裱花袋也是非常方便的哦。
  • 步骤 8/14
    将曲奇枪组装、拧好,挤出空气。
  • 步骤 9/14
    将曲奇枪扣在烤盘上,按压两下,将曲奇饼挤出来即可。
  • 步骤 10/14
    花瓣的形状、大小可以自己调节哦,这是挤压一次的状态。花瓣比较小,比较立体。
  • 步骤 11/14
    挤压两下的状态,花瓣连在一起,花朵的面比较平。
  • 步骤 12/14
    剩余的一半食材即黑芝麻曲奇的食材,做法跟花生曲奇一样做好。这个配方可以随意调换里面的味道,各种坚果粉类都适合,如果要做原味的,直接将坚果粉类换成同等重量的面粉即可。
  • 步骤 13/14
    将曲奇分次放入160度预热好的烤箱,中层,烤12分钟,表面微微上色即可。
  • 步骤 14/14
    出炉,凉透后密封保存,这个配方烤出来的曲奇口感特别酥松,面糊软硬刚刚好,也比较好挤,一定要试试哦。
小贴士

1、冬天气温比较低,打好的面糊要放在温暖的地方才好挤,如果变硬了,放在烤箱里用30度的温度烤10分钟左右就会回温。金龙鱼糕点用小麦粉,粉质细腻,口感顺滑,带着微微的麦香味,做成点心特别好吃。

2、天气冷,黄油融化也不会影响挤曲奇,如果是夏天,天气热的话,就不容易成功了哦,要注意软化的温度。

3、这个配方软硬适中,特别适合用裱花袋挤曲奇了,不妨试试。

发布于 2022-08-25
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