1、百香果要越皱越甜，如果你买回来的比较圆，需要放置几天，直到变皱，但注意保持干燥，因为在潮湿的环境下，它外壳容易发霉。

2、这种天气黄油很难室温软化，所以我一般会用一个薄薄的塑料盒（带盖的）把称好的黄油切块装起来，盖盖子，下面放一碗热水，因为盒子密封，里面会保持一定的温度，靠盒子底部的可能会有点黄油融化了，但不要紧，把盒子反过来，蒸另一面，刚才的底朝上，融化的黄油会再次凝固，但会是软的，来回的翻一下，中途可以打开摁一下看看软了没有。这个空隙，我就可以准备其他材料以及榨果汁了。

3、如果加入面粉后，感觉面团太干，干粉无法拌匀，可以适量加一点点的水或牛奶，记得只能一点点的加，可以拌到没干粉就够了，不要太湿，否则裱花时很难成型，或是烤的时候会摊开，纹理不清晰。

4、饼干装盒前一定要彻底冷却，否则带着热气装盒，饼干会潮的。

5、百香果汁里面的糖不要盲目照方子。一定要根据自己的果子的甜度和自己的喜好调整。

6、天气冷的时候，会觉得裱花类曲奇很难挤出来，或是很容易挤破裱花袋，建议多套一个裱花袋，双层没那么容易破。