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坚果曲奇
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手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中曲奇饼的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。今天为普通曲奇再增加一点口感，让你绝对爱上它！

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 100g
细砂糖 50g
牛奶 25g
低筋面粉 125g
杏仁粉 25g
盐 1g
黑巧克力 25g
淡奶油 25g
巴旦木 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/17
    细砂糖加入牛奶中，稍微加热，让它融化。
  • 步骤 3/17
    将软化的黄油打至发白蓬松。
  • 步骤 4/17
    分三次加入奶糖溶液，继续打发。
  • 步骤 5/17
    一直打到蓬松状态。
  • 步骤 6/17
    筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    将面团装入裱花袋，最好用大号的8齿裱花嘴，那样的饼干更饱满。（我只有中号裱花嘴）
  • 步骤 8/17
    将面团挤成5厘米左右的条状。烤箱预热170度。
  • 步骤 9/17
    送入烤箱，烤制15分钟左右，饼干表面金黄即可。
  • 步骤 10/17
    烤好的饼干取出，放凉备用。
  • 步骤 11/17
    取适当巴旦木放入烤盘，烤箱170度，烤制10分钟左右。
  • 步骤 12/17
    将烤好的巴旦木切碎备用。
  • 步骤 13/17
    黑巧克力和淡奶油一起隔热融化。
  • 步骤 14/17
    取一块曲奇，沾上适量巧克力液。
  • 步骤 15/17
    在巧克力液上沾上巴旦木碎，然后放油纸上待巧克力液凝固。
  • 步骤 16/17
    饼干做好了。
  • 步骤 17/17
    真的很好吃，保准爱上它！
小贴士

1.黄油一定要打发，这样曲奇才会酥脆。

2.杏仁粉的加入，增加饼干的酥脆。

3.家里没有巴旦木，用花生或者核桃也是可以的。

发布于 2020-10-30
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