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6寸中空可可戚风蛋糕
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淇沪上雨天颜雨

松软可口，当早餐或下午茶是不错的选择

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
可可粉 5克
纯牛奶 40克
白糖 50克
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料
  • 步骤 2/17
    先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
  • 步骤 3/17
    牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
  • 步骤 4/17
    加入蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    再把低筋面粉和可可粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
  • 步骤 6/17
    拌匀的蛋黄糊
  • 步骤 7/17
    蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
  • 步骤 8/17
    加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
  • 步骤 9/17
    提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
  • 步骤 10/17
    把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
  • 步骤 11/17
    把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
  • 步骤 12/17
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 13/17
    把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
  • 步骤 14/17
    放入预热好的海氏烤箱，上下火150度，下层50分钟
  • 步骤 15/17
    烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    图二
小贴士

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

发布于 2025-02-22
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