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粉皮头尾汤
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Esperanza-琳

这个粉皮头尾汤是用草鱼头尾来做的。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

草鱼可以用来煎、溜、炸、篜、煮、炖等。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

孩子想吃鱼，就买了一条草鱼，中间的肚档做了其他菜了，余下这头尾弃之可惜，煎炸太油腻。还是用来做汤吧！

菜系：家常私房菜

口味：鲜咸

工艺：炖煮

时间:10-30分钟
食材
草鱼头尾 1副
粉皮 2张
油 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    草鱼头尾
  • 步骤 2/7
    粉皮
  • 步骤 3/7
    粉皮冲洗一下，浸泡在水中
  • 步骤 4/7
    油锅放姜片炸一下，下草鱼头尾两面都煎一下 喷上料酒，放水、滴上三、五滴醋加盖炖煮
  • 步骤 5/7
    炖煮到汤色呈奶白色下盐、下蘑菇
  • 步骤 6/7
    煮到蘑菇转色，下切块的粉皮
  • 步骤 7/7
    烧开撒上香葱 盛出装盘撒上胡椒粉即可上桌
小贴士

汤色奶白，翠绿点缀，汤水厚重，鲜香美味

煎头尾时不要煎的太老，不然吃口感觉柴了。

用蘑菇来吊鲜味，不用下味精。

发布于 2022-08-29
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