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粉皮白菜鲢鱼汤
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七十二行

如果让我选择鱼的吃法，我会首选鱼汤，如果让我选择做汤的鱼，我会选择鲢鱼。鲢鱼，特别是大大的鲢鱼头做汤，真是肥而不腻，又鲜又嫩的！今天做鲢鱼汤，放了些粉皮，再放一小颗白菜心，我都不用吃饭，这个就当饱了！

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 1500g
粉皮 100g
白菜心 150g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    粉皮漂净，切大片
  • 步骤 3/13
    白菜取心，洗净，竖着切四瓣
  • 步骤 4/13
    锅里水开，放些油，把白菜心焯一下捞出待用
  • 步骤 5/13
    鲢鱼去杂质，洗净，对半切，用油煎透
  • 步骤 6/13
    加姜片，加满清水
  • 步骤 7/13
    加料酒
  • 步骤 8/13
    大火煮开，继续滚30分钟左右
  • 步骤 9/13
    滚至鱼汤发白，放入粉皮
  • 步骤 10/13
    放入焯好的白菜心
  • 步骤 11/13
    加盐煮开5分钟
  • 步骤 12/13
    加胡椒粉、鸡精
  • 步骤 13/13
    加蒜末，葱段即可
小贴士

1.煮汤的鱼，一定要煎一下，鱼汤才会白。

2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。

3.不放鸡精也可以。

发布于 2020-08-31
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