jxcaipu logo
鲢鱼头粉皮煲
7.2万 热度 122 收藏
谋怪手访涎

鲢鱼头粉皮煲

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼头 800g
粉皮 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲢鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净沥干.
  • 步骤 2/11
    粉皮漂净，瓣小片.
  • 步骤 3/11
    鲢鱼对半切.
  • 步骤 4/11
    锅里油热，放入鲢鱼头，两面煎透.
  • 步骤 5/11
    取砂锅，放入鲢鱼头，
  • 步骤 6/11
    加8分满清水，加姜片，葱结，料酒，
  • 步骤 7/11
    中火煮开，撇去浮沫.
  • 步骤 8/11
    继续炖至鱼汤浓郁.
  • 步骤 9/11
    放入粉皮煮开5分钟.
  • 步骤 10/11
    加适量盐，胡椒粉煮开.
  • 步骤 11/11
    撒些葱花，蒜末即可.
小贴士

1.鱼要煎过再炖，鱼汤容易浓郁.

2.用砂锅炖鱼汤，中火就可以了。

3.最后的蒜泥，有朋友嫌味道太重，可以不用放。

发布于 2020-09-08
213
相关菜谱
写评论