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鱼头粉皮煲
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酵矩浩谏挛

砂锅菜最香了，细火慢炖，汤汁浓郁，味道香美，这鱼头粉皮煲也是我的最爱，粉皮吸收了鱼的汤汁，Q弹劲道，鲜美。我只放了两只泡椒，微微的辣，喜欢浓一些的，可以加些豆瓣酱，或红干椒，多加泡椒也行，超好吃哦。食材：鲢鱼头1个、粉皮200克配料：姜4片、香葱2根、生抽2汤匙、泡椒2只抽1汤匙、香醋半匙、料酒半汤匙、胡椒粉半茶匙、盐3克、食用油适量、香菜叶适量。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼头 1只
粉皮 200g
姜 4片
香葱 2根
生抽 2汤匙
泡椒 2只
老抽 1汤匙
香醋 半汤匙
胡椒粉 半茶匙
精盐 3g
食用油 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼头处理干净。
  • 步骤 2/9
    粉皮用温水泡软。
  • 步骤 3/9
    切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。
  • 步骤 4/9
    热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。
  • 步骤 5/9
    加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。
  • 步骤 6/9
    加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。
  • 步骤 7/9
    转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。
  • 步骤 8/9
    加入粉皮，再炖约8分钟。
  • 步骤 9/9
    加入香菜稍煮即可出锅。
小贴士

1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下，煎后再切开，防止鱼脑汁在煎制时流出。

2、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。

3、酱油有咸味，盐要少加。

4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。

发布于 2019-11-05
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